IT提供商们开始调整以往对食品行业的“观望”态度，加快了在食品行业的布局步伐。

    因为计划申请为奥运会供应食品，御香苑集团加快了食品可追溯体系的建设步伐，正是在ERP系统和食品安全全程追溯体系的支撑下，集肉牛饲养、屠宰加工、产品销售、餐饮为一体的农业产业化企业御香苑集团被国家体育总局奥林匹克集训队选定为排酸牛肉产品的指定供应商。

    “我们之所以有幸被体育总局选中，是因为我们各个环节的信息都是可见的透明的。” 御香苑集团一位负责人说。据他介绍，御香苑集团不但企业内部人财物实现透明化管理，还提供肉食加工过程，即养殖、屠宰、运输、加工、销售过程中各个环节的详细资料和相关记录，让消费者买得透明放心。

    从御香苑集团的管理体系中也隐约可以看到整个食品行业信息化建设的轮廓。与其他行业相比，食品行业信息化有着鲜明的个性化特点，不仅要求企业内部数据和信息实现共享和透明化管理，出于食品安全考虑还要将整个供应链中各环节经销商的详细信息进行采集和共享。

    换句话说，食品行业信息化包含两个层面的内容：一企业内部管理信息化，属企业自身行为。二为整个食品供应链提供食品安全追溯信息，更多属社会行为。企业内部信息化的有效管理是提供可追溯信息的前提条件。相反政府和龙头企业可监测平台的建立，也从外部促进了企业内部信息化的建设。

    在传统行业里，食品行业是信息化发展较为缓慢和薄弱的环节。以中小企业，更确切地说是微型企业为主的食品行业信息化需求增长缓慢且管理繁琐，曾一度是IT厂商“冷落”的行业。

    与汽车、电子，甚至服装等行业方案商众多，竞争激烈有所不同，食品行业几乎没有方案商投入资金专注于研发食品行业解决方案并提供服务。通用软件厂商虽然有针对食品行业的解决方案，但都不会将食品作为主打行业。

    近两年随着苏丹红、孔雀石绿、劣质奶粉、陈化粮等一系列食品安全问题的出现，使食品安全成为食品行业的硬伤。不但国内消费者对食品安全心存戒心，也给中国食品企业出口带来了信用危机，制约了国外市场对我国食品的进口需求。

    现在食品追溯体系已经成为解决食品安全问题的金钥匙，以商机为诱饵的IT提供商们也开始调整以往对食品行业的“观望”态度，加快了在食品行业的布局步伐。

  食品追溯形成“热点效应”

    在食品行业中，如今“可追溯”算得上使用频率最高词汇之一了。“食品追溯涉及不同企业之间信息的共享，技术上已经没有障碍，通过RFID就可实现全程追溯，难点在于企业之间的协同与合作。” 艾旺计算机信息网络系统(北京)有限公司总经理施永刚说。

    从技术上来看，食品追溯就是给大米、面粉、油、奶制品等食品都颁发一个加贴RFID标签的电子身份证。以肉食品为例，比如一头猪在养殖场的时候，耳朵上会被植入一个耳标，里面是一个RFID标签，记录了它的产地、生长发育的过程信息，每个电子耳标标识唯一一头生猪。送到屠宰场以后，这些信息会自动转存到系统中，在生猪变成白条肉以后，会产生一个新的唯一标识，记录前面的信息以及屠宰场的信息。超市购入白条肉，并对其进行分割、出售。对于每一份分割品，超市也会赋予它一个唯一标识作用的追溯码，这个追溯码会同分割包装一同交到消费者手上，这时候消费者就可以通过超市的终端进行相关信息查询。这样就构成了一份猪肉完整的食品安全追溯链条。在整个追溯过程中，沉寂已久的RFID技术终于再一次证明了它的实用价值。

    就追溯体系的组织结构来看，这个体系中会涉及食品生产企业、政府机构、第三方监督机构等角色。由于我国食品追溯体系确立时间比较短，体系建设还不够完善。现在各级政府基本都建立了食品追溯的试点体系，像黑龙江、山东、福建等省都有相应的农产品追溯体系。

    不过，业内人士认为现在建立食品追溯体系还有很多阻力，首先食品企业自身的信息化水平难以达到食品追溯的要求。因为食品追溯并不是简单的记录食品名称和产地，还要求附加具体的生产批次、出厂时间、经手人等更为详细的信息，而这些信息的提供，没有信息化系统的支撑，是不可能实现的。其次，食品行业的供应链较长，要做到从农产品到餐桌的全过程追溯，要涉及很多环节的厂商，这些环节的厂商之间如何协同合作，现在还没有相应的激励或强制性措施。

    “在欧美国家可追溯是确保食品安全的有效工具。” 浪潮通软ERP行业咨询高级顾问高志胜说。据高志胜介绍，欧美许多国家已经以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。“在欧美许多国家，不具有可追溯功能的食品已经被禁止进入市场。”

    在罗盛软件食品饮料行业销售经理张健荣看来，虽然现在国家也在尽力完善相关的法律法规，但就目前实际情况来看，中国还不可能实行强制性推广措施，因为欧美国家的农业和养殖业基本都实现了规模化生产，但中国食品行业各个环节遍布的都是小规模的企业，甚至是作坊式的企业，对他们进行现代化管理目前还很难实现。

    而近来奥运食品追溯系统的建成和使用，无疑为食品追溯体系的建立开了一个好头。为了成为奥运食品提供商，很多企业在加强内部管理的同时，也积极建立食品追溯系统，在企业内部上下游各个环节实现责任可追溯。御香苑集团就是一个典型的例子。

    由此可以看出，政府对食品追溯的重视也有力促进了食品企业内部信息化的建设步伐。“在食品行业里，通用软件的竞争很激烈，不过一般还是集中在财务软件领域的竞争，分销、供应链、生产竞争算不上激烈。”高志胜说。也就是说，在食品行业，除了像鲁花、蒙牛、伊利这些龙头企业已经完成了系统整合，实现了统一管理之外，大部分有一定规模的食品企业，也只限于财务以及进销存软件的实施，对整个渠道的管理还是大难题。

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