所谓企业信息化就是指利用网络技术和通信技术，对信息资源的进行深入开发和广泛利用，实现管理方式的网络化、企业生产过程的自动化、决策支持的智能化、办公自动化和商务的电子化，不断提高企业计划、生产、管理、经营、决策的效率与水平，从而提高企业核心竞争力和企业经济效益的过程。因此，研究信息化在传统食品制造业中的应用对于食品制造企业的发展及经济快速增长具有重要的战略意义。

    1 食品制造业的信息化建设中存在的主要问题

    食品制造业信息化建设中存在以下几个方面的问题：

    1）信息技术知识贫乏，信息化观念淡薄。很多管理者对信息化的认识程度不够高，对企业信息化道路仍持犹豫观望怀疑的态度，导致企业信息化进程滞后，IT投资保守。

    2）IT应用程度偏低。目前，许多企业外部网站只是停留在信息发布的基础层面上，很多企业的网站都不完善，不知道目标用户是谁，没有反映出企业的形象，网站建设目的不明确，网站功能简陋等。

    3）支撑企业信息化建设的人才较匮乏。大部分的企业信息机构专职人员大多只有一、两人，企业内部缺少专业人才是信息化建设的主要障碍。同时，企业的信息人才流失问题同样很严重。

    2 信息化在传统食品制造业中的应用

    2.1 信息化条件下的食品工艺设计创新

    计算机辅助工艺过程设计（CAPP）的出现解决了传统工艺设计问题，它能将企业产品设计数据转换为产品制造数据。它可以借助计算机技术，完成从产品设计到原材料加工及产品生产所需的一系列加工程序。CAPP可以将工艺设计人员从大量重复、繁琐的手工劳动中解放出来，降低了这一部分劳动强度，使其将精力集中于新产品开发、工艺装备的改进及新工艺的研究等具有创新性工作。大大地缩短工艺设计周期，提升产品在市场上的竞争核心能力，提高工艺设计质量与创新。

    2.2 信息化条件下的食品生产工艺创新

    信息技术在食品生产工艺创新中的应用主要有：一是通过机电一体化技术实现机器及产品的智能化；二是通过计算机的辅助系统实现食品生产的自动化；三是计算机集成控制系统能将自动化技术、食品制造技术与管理技术等有机结合。将工艺制造和设计过程中相关的设备、经营管理、技术和人员等要素有机结合起来，形成有机整体。

    2.3 信息化背景下的工艺流程创新

    1）信息化优化了食品工艺流程。工艺人员能在产品设计阶段将工艺生产的材料等数据、工时及时传递给相应的部门，从结构工艺性方面及时对设计方案提出合理的建议和意见，做好生产准备。而关键零件的试制则可在整机设计完成之前完成。

    2）信息化在工艺流程使企业运作的各种信息的整理有序化及运行流程合理化。信息化技术提高了信息和数据的处理和传递速度，规避了传统的人工传递效率低而且不准确的特点，形成了不间断的信息流，进而改造传统的工艺流程和工作方法。从根本上提高了效率，减少了烦琐的环节，降低成本。

    3 促进食品制造企业信息化建设的对策与建议

    3.1 提高信息意识和信息素质

    食品制造企业除争取高校培养的信息专业人才外，可从各类大专毕业生中挑选对信息化感兴趣的而且具有计算机基础的技术和管理人员去有关院校培训，并结合企业自身信息化需要边工作边学。食品企业可以举办专业轮训、讲座等，提高全体员工的信息意识和信息技能：一是通过开办短训班、经验交流会、技术讲座、专修班等办法，开展生动活泼的短期培训；二是针对一砦优秀的员工开展全面系统的知识培训，组织食品信息人员系统进修，较系统地学习与食品信息科学相关的各种知识；三是开展周期性专业培训，对业务骨干每2—5年轮训一次，使他们实时接触最新的相关业务知识。

    3.2 建立信息化组织结构

    在开始信息化工作之前，必须对食品企业基本情况清楚的认识，从企业内外部条件，企业生产过程的组织、企业经济效益、企业财务状况，人力资源和之前的实施信息化效果状况等着手，寻找信息化的切入点和为企业指定信息化转牢提供依据。

    3.3 建立健全合理的食品信息人才的管理机制

    完善科学的人才激励与竞争机制，在分析激励理论的基础上，有针对性地健全和完善激励机制，对于调动信息积极性、稳定人才队伍、优化队伍结构、加强企业竞争力和吸引力有重大意义。促进人才的高校利用，努力创造一个吸引人才并留得住人才的良好环境。稳定队伍，防止人才流失，使现有的信息人才充分发挥作用。

    3.4 建立和完善食品信息化的投资

    按照社会化与市场化相结合的模式建立食品制造业信息化的投资机制应加快食品制造的信息管理体制的改革和创新，积极鼓励和扶持各种形式的、以赢利为目的的、专门从事食品和食品信息咨询与服务的中介组织和食品信息企业的发展。以改变政府作为食品和食品信息市场主体的格局，促进食品制造企业的产业化和社会化发展。

    3.5 加快企业信息网络系统的开发

    良好的食品企业信息化建设必须从企业的实际出发做好信息系统的规划，食品制造企业有其特殊性，应当有重点、分步骤、有层次地循序渐进，不断发展。开发过程中各个阶段要严格把好质量观。切忌“一步到位”，企业要首先通过发达的因特网技术建立自已的外部网站，这样才能更好的宣传企业形象、拓展业务范围；然后，逐步建立企业内联网，把企业内部各部门联系起来。统一协作，明确分工，提高工作效率，进而提高生产效率；最后，利用外联网建立竞争战略联盟，通过数据库、异构平台整合等技术对企业内外信息进行处理，辅助企业的高层管理决策活动，强化企业的竞争优势。

    4 结束语

    随着信息化技术的快速发展，食品制造业企业工艺创新必须适应新的变化，实施信息改革，加大对信息化的投入，充分利用信息技术在工艺创新中的广泛应用，这样才能实现企业经济的快速增长和长久的发展。

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