简单地说,餐饮企业需要控制采购行为,以便在提高生产率的同时控制成本。一个低效的采购过程将会导致商品成本膨胀,进而对公司的利润产生负面影响。

在网络几乎渗透到全球每个角落的今天,由于其具备可扩展性,且建立在一个开放的技术平台上,使电子餐厅能够通过在线功能获得竞争优势。而对于一些餐饮企业来说,竞争优势可以通过增加收入、减少开支或更具创新性的方法获得。
在网上开展采购流程,不仅仅是为了用较低的成本更快地完成交易,也是为了开发新的效率和互动性。在线经济可以在更有效的产品搜索过程、更好的需求匹配、快速的数据交换、简单的存取和电子资金转移中找到。正是由于这些原因,很多餐饮企业开始转向网络,开展在线采购(即电子招采)。

利用电子招采系统
现代电子招采解决方案(如8Manage SRM电子招采系统:http://www.8manage.cn/supplier/supplier.html)允许更有效、更低成本的搜索来识别制造商、分销商、买家、卖家、产品、服务等重要的采购考虑因素。
将买方需求与详细的产品和服务信息、技术规范、支持和培训材料以及相关问题更加紧密地联系起来,这一点非常重要。
同样,传输数据以支持当前定价、产品可用性、新产品公告、准确的库存状态和其他信息的能力对于一套有效的采购程序至关重要。
轻松访问消除了电子招采的潜在障碍,是其主要优势之一。
电子招采的优势
除了简单的点击方便外,8Manage SRM电子招采系统还有许多优点。在线程序出现之前,耗时和繁琐的手动系统逐渐发展为软件驱动的应用程序,与餐饮企业会计应用程序的连接有限。
从“跟风下单”的采购心态转变成“买断”的网络方式,这一转变使采购过程重新成为焦点。在线交易可以与后台会计和库存模块集成,进而创建一个全面的采购流程。
从传统的线下采购流程转移到线上采购,这能带来重大的成本节约,提高生产率,提高运营效率。供应商声称,线上采购可以节省15%到25%的产品费用和管理费用,同时消除合同外采购。
以8Manage SRM电子招采系统为例,餐饮企业采用电子招采的优势包括:
1.更低的交易成本——由于比较、竞争性采购和综合采购,餐厅可以获得更低的商品成本。对于餐厅来说,购物、订单创建、订单录入、交易结算、客户服务等相关费用降到最低。对于供应商来说,目录分发和订货成本达到最低。
2.提高定价——在线网站通常会有很大的采购量,因此大多数公司会通过动态协商价格、首选供应商计划和回扣计划来获得巨大的购买力。
3.提高生产力——简化的操作消除了许多传统线下采购繁琐、耗时的流程。
4.供应商关系——由于购买历史、网站会员资格或其他附属关系,餐厅可以参与首选供应商定价和合法的折扣计划。
5.杠杆式采购——多个买方(和卖方)之间的总采购或关联采购有助于将买方风险降至最低,同时将较大量采购的单位成本降到更低。
此外,捆绑采购也可能通过集体拍卖、相关商品促销和配件营销产生。
6.更全面的产品信息——在线采购网站提供详细的产品描述、技术规格、支持服务、订单状态查明、预测和相关信息。
7.减少库存——增加与餐厅业务量、库存水平和预测相匹配的库存,可降低内部库存水平(库存中占用的资源更少)。
8.产品标识——快速取读的有效产品搜索和提供在线目录的定位工具,并没有长度或容量限制。产品可以以多种方式组织和交叉引用,促进高效的搜索过程。
9.比较购买——比较多个供应商的同等产品和产品价格(可以在同一个站点同时进行),可以节省产品和服务。
10.客户关系管理——从更好的供应商到餐厅的沟通和支持服务(电子邮件确认、精确定位订单状态、数据挖掘、产品跟踪等)可能会提供更优惠的定价、产品和相关活动。
电子招采系统的数据审计功能允许运营商深入了解采购数据,从总金额和总案例一直到单个发票。在掌握相关数据的情况下,更容易促成合理的采购安排。
像8Manage SRM这类电子招采系统能给广大餐饮企业提供一整套的在线进货、销售、库存的解决方案,帮助企业快速进入现代采购管理系统,建立安全可靠的进货渠道,从而大大提高管理水平、降低成本。

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