温州瑞安的餐饮店“天下老泡泡”上线饿了么已经有两年时间，门店生意主要以周边区域的居民为主。老板戴细娥表示，3月24日，饿了么销售经理要求她只能与该平台独家合作，否则将提高原先20%比例的抽佣服务费。“在没有协商的情况下，4月初，饿了么将抽佣费率提高到27%，商家利润被压缩到很微薄，现在勉强支撑着。”戴细娥无奈地说。

无独有偶，位于江苏淮安塘下镇的餐饮店“淮南牛肉汤”也遭遇类似情况。“饿了么‘挑中’了日销售额在1000单左右的商家，要求‘独家’入驻餐饮门店，否则就提高抽佣费率。”老板张玉健询问了当地同行后告诉记者，饿了么对其门店的抽佣费率由此前的18%上调至26%。

面对饿了么抽成高达近3成情况，浙江、江苏的商家选择向媒体寻求帮助。而山东一些餐饮企业面对高佣金则选择"硬杠"饿了么。此前，山东省及济南市10家餐饮业社团组织也曾联合向饿了么等外卖平台发了《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》，呼吁其在疫情期间，能够尽快出台降低佣金费率在内的各项餐饮扶持措施。面对商家的集体“讨伐”，饿了么表示与上述协会进行了沟通并初步达成协议，将对山东餐饮企业外卖佣金降低两个点，不过，事件发酵至今，饿了么降佣举措还尚未兑现。

《科技金融时报》报道中指出，外卖平台行业抽佣费率一般在20%以内。而饿了么公开披露的信息中提到对大型餐饮连锁执行15%的佣金，新签用户佣金在15%～20%。同时，3月16日，饿了么官方发布“口碑‘七大赋能’助力商家”，公开表示外卖佣金低于其他平台3%～5%。然而至今，降佣举措还只是一张“空头支票”，佣金也仍然高于其公开信息中所提到的标准。

疫情期间，餐饮行业可谓受到了巨大的挑战，餐饮商家之所以从线下转到线上，很大部分原因是希望通过外卖平台这一渠道打开销量，维持生计。外卖平台收取佣金本是为了维持平台运营，为商家提供更好的平台，而盲目收取佣金，打破商家与平台之间应有的平衡到底是不是保障商家与平台健康良好发展的方式，饿了么还要再认真反思。

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