在短短的几年间，互联网技术已经将餐饮市场细分为更小的品类，智能手机打响了支付战争，市场的触手伸到每一位消费者的身上，如果将一个人的财产来源分为三类：劳动型，资产型和投资型，就会发现，低收入人群基本上通过劳动型获得收入，而高收入人群为资产型和投资型获得的收入，而这个比例和国家贫富比差不多，此时我们可以理解为通过资产型和投资型获得收入可以超过劳动型。
 
而如何获得资产型和投资型收入，通过劳动型获得的财富来投资是最直接也最大众的投入方式，在互联网技术引发变革的今天，投资创业机遇稍纵即逝，谁嗅到了市场的机遇，抓住他并征服他就能创造惊人的财富。
   
我们要讲的又卷烧饼就是这样一个善于抓住机遇的品牌，说起又卷烧饼，就不得谈到创始人杨煜琪女士，作为连锁餐饮店创业者，杨煜琪女士在餐饮市场大潮中埋头实干多年，2005年创造“土家掉渣烧饼”以湖北恩施土家族烧饼为特色，火爆全国，因经验不足，没有保护好版权，无奈关门。
 
但这没能打败杨女士的自信，反而增长了她要在餐饮行业继续做下去的信心，之后杨女士继续在餐饮市场深耕细作数10年，到2015年，那时候的她已经在餐饮界小有名气，奈何还是放不下当年的土家掉渣烧饼，“希望将家乡的土家掉渣烧饼被全国观众所喜爱，将中国的传统美食带上大雅之堂”是杨女士说了好多次的话，在2015年又义无反顾，回归初心。重新拾起“土家掉渣烧饼”改名为“又卷烧饼”意为卷土重来，立志将“又卷烧饼”遍布全国。
   
着眼过去，以史为鉴，关注当下，与时俱进。这是杨女士在餐饮数十年间得到经验，回想又卷烧饼的发展速度，简直可以说不可思议，从2015年成立到2019年已经在全国有3000多家店铺，从望京小店到现在的庞大，作为一个创业者，杨女士用不到四年时间创造了一个强大的餐饮品牌。
   
若要说是什么成就了杨煜琪女士，是什么让又卷烧饼获得如此强大的奇迹，那就是在正确的时间做了正确的事，当年杨女士也不过是一个普通的工薪阶层，凭着打工挣来的钱，毅然决然的在武汉开了店铺，做掉渣烧饼，虽然失败了，但从哪里摔倒就从哪里站起来。重立“又卷烧饼”，真正的让掉渣烧饼被全中国知道，十年前掉渣烧饼火爆全国，十年后让又卷烧饼遍布全国。